Curso de cocina , clase N° 24

Curso de cocina N° 24

Palak Chawal

Ingredientes

350 gr. de arroz

1 1/2 Cdita de sal

8,25 dl. de agua

225 g. espinacas frescas

1 Cda. de ghee

1 Cta. de coriandro

2 hojas de laurel

100 grs. de manies sin sal ligeramente fritos

1 poco de pimienta negra

Preparación

Lavar el arroz , dejar en remojo y escurrir. Hervir agua y sal , marcar las espinacas y cortarlas en trozos pequeños.

En una cacerola calentar el ghee , rehogar el coriandro y el laurel , añadir el arroz y sofreir . Agregar las espinacas y añadir el agua y hervir.

Tapar la cacerola cocinar a fuego lento por 20 minutos . Agregar los manies 5 minutos antes de terminar . Al final agregar la pimienta.

Lentejas con yogurt y especias

Ingredientes

1 1/4 Taza de yogurt natural

2 Cdas azúcar moreno

1 1/2 agua

200 grs. lentejón

1/2 Cta. de cúrcuma

4 hojas de laurel

2 Cdas de sal

1 Cta. de ghee o aceite

1Cta. mostaza negra

2 guindillas secas

1 Cdta. de hinojo

1 Cta. de jengibre rallado

Preparación

Mezclar el yogurt con el azúcar en una taza de agua. Dejar aparte la mezcla

Lavar las lentejas y escurrirlas , hervir 1 1/2 litro de agua , añadir las lentejas , agregar cúrcuma , laurel y sal , tapar y dejar cocinar 20 minutos a fuego moderado .

Retirar el laurel y mixar el lentejón , dejar a fuego bajo .

En una cacerola poner el ghee , dorar la mostaza , añadir las guindillas , el hinojo y el jengibre , sofreir , mezclar este masala con el yogurt y vertir en el dal, remover y servir.

Rodajas de calabaza al horno

Ensalada de lechuga

Kela Raita

Ingredientes

4 bananas firmes y maduras

1 2/3 de taza de yogurt

1Cta. de sal

1/2 Cta. de azúcar

1Cta. de hojas de menta picada

2 Cda. de ghee o aceite

2 Cdas. de mostaza negra

1 guindilla picada

Preparación

Cortar las bananas en diagonal reservar, batir el yogurt con la sal y las hojas de menta picada, luego agregar las rodajas de bananas . Calentar el ghee en una cacerola , añadir la mostaza y la guindilla, mezclar los ingredientes y luego verter los condimentos y las bananas al yogurt, mezclar bien y cubrir . Llevar a la heladera 1 hora por lo menos y luego servir